＃いいとこどり

野菜に含まれる水溶性ビタミンのビタミンCやビタミンB、カリウムなどは加熱調理の際に水に溶けだし、熱で壊されてしまいます。健康を気にして食べている方からすれば効果が半減しているのでがっかりしますよね。この記事では生野菜で食べた方が栄養を摂れる野菜をご紹介。野菜の栄養成分を失うことなく摂取することができるのでお役立てください。

大豆を発酵して作られる味噌には栄養が豊富に含まれます。味噌汁なら味噌の栄養に加えて、沢山の野菜を摂ることができ、栄養価がさらにアップ。味噌の原料である大豆は良質なたんぱく質が豊富に含まれ、発酵食品の味噌はこれらの栄養が分解され吸収されやすくなります。この記事では味噌汁におすすめの具材をご紹介します。

寒い季節に食べたくなるのが温かい鍋や煮込み料理料理。温かいものを食べると身体が温まり内臓の働きを良くなり、基礎代謝アップに繋がります。冬に旬を迎え冬野菜には身体を温める効果もあります。

野菜を調理法の定番はやっぱろ炒め物。冷蔵庫に残っている野菜、お肉や魚野菜を合わせてフライパンで炒めるだけ。手間もかからず一品出来上がります。炒め物には油を使いますが油と相性の良い野菜にはどんな野菜があるのでしょうか？

野菜には細胞壁があるため、そのままでは栄養を効果的に吸収しません。細胞壁を壊す必要があり、方法には「加熱する」または「細かく砕く」と２通りあります。今回は細かく砕く（すりつぶす）方法でおすすめの野菜をご紹介します。